ENOLOGIA

 L’origine di un vino rispettato nel suo stile , personalità e

d equilibrio.

 Opus Vini sposando questa nuova filosofia dell’enologia cerca di valorizzare la potenzialità dell’azienda  facendo leva sul territorio di produzione, sui vitigni coltivati e sul lavoro dell’uomo in modo da   estremizzare la personalità del futuro vino tutto ciò lavorando sui seguenti punti:

1)   interpretare il gusto e lo stile del vino da produrre affinché possa trasmettere l’idea del territorio soddisfacendo sotto il profilo organolettico il gusto del consumatore;

2)   orientare talune pratiche colturali e vendemmiali in modo tale da catalizzare nelle uve la territorialità e trasferirla nel vino nel miglior momento fisiologico;

3)   Adattare tecniche di vinificazione , invecchiamento ed affinamento mirate a rispettare la qualità delle uve e trasmetterla al vino.

ENOLOGIA

La parola enologia deriva dal greco "οίνος" (vino) e "λόγος" (studio)) e si riferisce allo studio del vino e della sua produzione.

Opus Vini abbraccia una filosofia enologica che valorizza le potenzialità del territorio, i vitigni coltivati e il lavoro dell’uomo. Ogni scelta è mirata a esprimere al massimo la personalità del vino, seguendo tre principi fondamentali:

• Interpretare gusto e stile: creare vini capaci di raccontare il territorio, trasmettendo sensazioni autentiche e soddisfacendo pienamente le aspettative organolettiche del consumatore.
• Valorizzare il vigneto: guidare le pratiche colturali e vendemmiali per cogliere il miglior momento fisiologico della vite, trasferendo nel vino tutta la ricchezza del terroir.
• Innovare con rispetto: adottare tecniche di vinificazione, invecchiamento e affinamento mirate a preservare la qualità delle uve e a tradurla in eleganza, armonia ed equilibrio nel bicchiere.